『フタポディ・スティファード(ギリシャ料理』

毎日、忙しくしておりましたが、やっと、落ち着いたのでお料理でも・・・
(別に、してなかったわけじゃないですよ。料理・・・）

母からタコが送ってきたし、赤ワインは山とあるし、ちょっと煮込んじゃいました

こっくりとしたソースと柔らかなタコは姫様にも好評でした。
海鮮と赤ワインって合わないイメージですが、これはバッチリ

ぜひ、お試しください。

＜＜フタポディ・スティファード(ギリシャ料理）＞＞
☆ギリシャのお袋の味。こっくりとした濃厚ソースをお楽しみください。

＜材料＞
タコの足　2本〜3本(太めのものを）
玉ねぎ　1個　　にんにく　1かけ(みじん切り）
トマトペースト　大さじ１
トマトジュース　100cc
赤ワイン　100cc　　　　黒オリーブ　10粒（あれば）
シナモン　適量（3振りくらい）　　粒黒こしょう　5〜8粒　　ローリエ　1枚
塩　オリーブオイル　赤ワインビネガー
※圧力鍋があれば、ご用意を・・・

＜作り方＞
たこは大きめのぶつ切り、玉ねぎは1/4に切り、切り込みを入れる。
鍋(圧力鍋）にオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で温める。玉ねぎを入れ、焼き目をつける。タコを加え、さっと炒める。
にんにく、トマトペーストを加え、油になじませる。なじんだら、トマトジュース、赤ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
あくをとり、シナモン、黒粒こしょう、ローリエを入れ、弱火で1〜2時間ほど、たこが柔らかくなるまで煮込む。
ソースにとろみがついたら、味を見て、塩少々、赤ワインビネガー適量で味を整え、できあがり。

圧力鍋の場合は7〜8分圧力をかけて、その後、中火で汁気を飛ばしてください。
煮込んでいる間に水分が足りなくなってきたら、水を足して調節してください。

最後に加える赤ワインビネガーが全体を引き締めます。
タコからも塩分が出ますので、塩気は味を見てから加えてください。


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